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    糯米鸡

    糯米鸡

    推荐理由:

    糯米鸡是广东的汉族特色点心的一种,制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡是中国广东地方特色点心的一种,属于粤菜

    简介

    糯米鸡是广东的汉族特色点心的一种,制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。

    糯米鸡是中国广东地方特色点心的一种,属于粤菜菜系,制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料,然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香,咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。

    糯米鸡

    中华美食文化源远流长,美食?#19978;?#26519;立,光是这糯米鸡就分为广州美食和武汉美食两种完全不同的制法。武汉的"糯米鸡"是专指武汉小吃"糯米鸡",该食物由料酒、酱油和香喷喷的肉拌制的糯米饭油炸而成,是一道令食客流连忘返的传统武汉名小吃。

    糯米鸡

    历史文化

    一说是相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市,最初是以碗盖着蒸熟而成,后来为小贩为方便肩挑出售,改为以荷叶包裹。?#31983;?#31983;米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒,或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大,足有三四两米,吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此,1980年代起的广东酒楼推出材料相同,而体积小一半的“珍珠鸡”,深受顾客喜爱。

    另一种和糯米鸡相似的点心是荷叶饭。两者外形相似,但荷叶饭用的是粘米,而糯米鸡用的是糯米制成。

    糯米鸡的做法:

    材料:

    新鲜大荷叶一片,糯米适量,鸡肉适量,白果、板栗适量,绵线。

    调料:

    味精、盐、香?#23567;?#22823;蒜、食用油、酱油少许。

    做法:

    1、首先将糯米浸泡两个小时左右,再取出滤干,放入蒸锅中蒸熟。

    2、将鸡肉切成块状,将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒,五?#36136;?#21518;将鸡丁取出。

    3、将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁,再把鸡丁完全炒熟,同时放入适量味精、盐、香?#23567;?#30333;果和板栗先用白水煮熟。

    4、做?#31859;?#22791;工作后,取出适?#31354;?#22909;的糯米,在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗,再加入少许胡椒、味精、盐,用荷叶将糯米包好,外用绵线捆扎,使糯米完全包裹在荷叶中。

    5、最后将其置于小火上清蒸,到荷叶颜色变暗,荷叶香味已可闻到时,即可取出食用。

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