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    厚街濑粉

    厚街濑粉

    推荐理由:

    厚街濑粉是东莞的特色传统名小吃,东莞人寿宴的传统食品,寓意长长久久,多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑、烧鸭濑,当然非厚街莫属。濑粉,最讲究的是一锅美味的高汤,那得用

    简介

    厚街濑粉是东莞的特色传统名小吃,东莞人寿宴的传统食品,寓意长长久久,多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑、烧鸭濑,当然非厚街莫属。濑粉,最讲究的是一锅美味的高汤,那得用整只鸡、大块肉、大块骨,加许多特种药材和香?#20064;?#21046;。吃的时候,将濑粉在热水中烫一烫放入碗中,然后加上一大勺高汤,粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅,那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味,更是美味诱人。

    厚街濑粉

    厚街濑粉是莞邑的传统美食,享誉粤港澳。厚街镇厚街村年逾古稀的球叔近50年如一日坚守着手工濑粉制作?#23478;眨?#25104;为这一非物质文化遗产的唯一传承人。经过舂米、打粉浆、濑粉煮粉、过冷河等工序,洁白细长、嫩滑爽口的濑粉新鲜"出炉"。

    厚街濑粉

    厚街濑粉吃起来特别滑爽。烧鹅濑粉,最讲究的是那一碗高汤,汤底有两大特点:浓、清。那是用整只鸡、大块肉、大块骨,加上许多特种药材和香?#20064;?#21046;而成。吃的时候,将濑粉在热水中烫一烫放入碗中,粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅,金黄的鹅皮,银白的濑粉,?#35270;小?#37329;鹅银濑”之称。然后加上一大勺高汤,这样的汤里浸出来的濑粉鲜甜嫩滑,特别可口。

    做法:

    濑粉:一种以用?#20037;?#25171;磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。 酹粉,亦叫濑粉(「酹」字粤语文读为「睐」,白读为lai6,音「濑」)。为广东,香港和澳门地区常见的食品。过去以冷饭?#39592;?#21518;,磨粉特制而成。现以粘米为主要原料,加水拌?#32479;?#31264;度?#25163;?#30340;粉浆,蒸?#19978;?#38271;而有韧性的圆条状透明粉条。

    简单来说,用米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤压;这样,?#31350;?#20013;就“濑出又长又韧又爽又滑的粉条,故名为“濑粉”了。

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